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Soya alcaparrada
de: Mª Soledad Gutiérrez Rodríguez - Mexicali, B.C., México

Ingredientes:

  • 1 TAZA DE SOYA EN TROZOS YA HIDRATADA Y DESMENUZADA (SE PUEDE USAR TAMBIÉN SOYA TEXTURIZADA)
  • 1 KG DE TOMATE
  • 2 CEBOLLAS MEDIANAS
  • 8 CHILES CALIFORNIA TATEMADOS, DESVENADOS Y CORTADOS EN RAJAS
  • CHILES GUERITOS AL GUSTO
  • 6 DIENTES DE AJO
  • 15 ALCAPARRAS
  • SAL AL GUSTO
  • PIMIENTA AL GUSTO
  • 3 CUCHARADAS DE ACEITE DE SOYA
  • 1 TAZA DE ACEITUNAS NEGRAS CORTADAS EN RODAJAS
  • 1 TAZA DE ACEITUNAS VERDES CORTADAS EN RODAJAS
  • 1 TAZA DE CHILE MORRÓN ROJO EN CUADRITOS
  • CHILES JALAPEÑOS AL GUSTO
  • 1 FRASCO MEDIANO DE MAYONESA BLANCA
  • 1 FRASCO MEDIANO DE MAYONESA COMPUESTA

Preparación:

UTENSILIOS:
1 SARTÉN DE 12 PULGADAS
1 CUCHARÓN

PROCEDIMIENTO:
1. EN UNA SARTÉN SALTEE LA CEBOLLA, EL AJO, 3 ALCAPARRAS CON EL ACEITE DE SOYA.
2. AÑADA EL TOMATE CORTADO EN TROZOS.
3. LICUE TODA LA MEZCLA QUE SE SALTEÓ.
4. CON EL ACEITE SOBRANTE FRÍA LA SOYA Y AGREGUE EL LICUADO DE TOMATE.
5. AGREGUE LOS CHILES CALIFORNIA, EL RESTO DE LAS ALCAPARRAS Y EL CHILE MORRÓN.
6. SAZONE CON SAL Y PIMIENTA AL GUSTO Y AGREGUE EL RESTO DE LOS CHILES QUE SON AL GUSTO.
7. APAGUE EL FUEGO.
8. AÑADA LAS MAYONESAS, ACEITUNAS, CHILE GUERITO Y EL APIO Y REVUELVA BIEN.

SÍRVALO EN HOJAS DE LECHUGA CON ARROZ BLANCO Y PAN. PUEDE SUSTITUIR EL ARROZ BLANCO POR EL PURÉ DE PAPA.