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Salmorejo
de: Sonia - Madrid, España

Este plato proviene de Andalucía y en especial de Córdoba.

Ingredientes:

  • 1 kg de tomates
  • 1 pizca de ajo
  • Pan candeal de 1 ó 2 días
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Sal

Preparación:

- Se cortan los tomates en trozos y se trituran con la batidora a máxima potencia.
- Se añade sólo la miga de pan (esto se va haciendo a ojo, porque deberá quedar tan espeso como a cada cual le guste) y se tritura.
- Añadimos un buen chorro de aceite, 1 ajo, la sal y vinagre.
- Se bate todo de nuevo y se deja enfriar al menos 2 horas antes de servir.
- Se puede acompañar con otros ingredientes (picados), que se presentan aparte para que cada cual se sirva lo que desee.