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Garbanzos con acelgas
de: Teresa Flores Peña - Cádiz - España

Esta receta es muy popular en mi ciudad, Cádiz, solemos hacerla por Semana Santa. Para 4 personas.

Ingredientes:

  • 1/2k de garbanzos, remojados la noche anterior
  • 1 kg y 1/2 de acelgas, limpias y cortadas
  • 6 dientes de ajo
  • 1 cucharada sopera de cominos
  • 1 cucharadita de pimentón molido
  • medio vaso de aceite de oliva virgen
  • un poco de sal

Preparación:

Hervimos los garbanzos (en la olla rápida) durante 25 minutos (más o menos, según cada olla).
Agregamos las acelgas y cocemos durante 15 minutos. Una vez que está todo tierno, escurrimos (sin tirar el jugo) y en una sartén freimos los ajos y los colocamos en un mortero junto con los cominos para majarlo todo bien.
A continuación: la cucharada de pimentón, la esparcimos por encima de las acelgas y garbanzos, y el aceite (aún caliente) lo ponemos por encima del pimenton, y salamos al gusto.
Seguidamente echamos el majado diluido con un poco de jugo anterior y dejamos cocer unos 5 minutos. Os gustará!!

Los garbanzos cuecen mejor si los hemos puesto en remojo con agua caliente (no hirviendo) con un poco de sal.