Patatas
guisadas con espárragos verdes
de:
Teresa Flores Peña - Cádiz - España
Las aconsejo, resultan super buenas, para chuparse los dedos !!
Ingredientes:
- 2 buenos manojos de espárragos
- 600 gramos de patatas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates bien maduros
- unas 5 almendras
- perejil
- 1 cucharadita de pimentón
- sal
- un trozo de pan duro
- 8 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 1 vasito de vino blanco (opcional)
Preparación:
Pelamos y cortamos las patatas para guisar.
En el aceite freímos el pan y un diente de ajo.
Lo sacamos y lo ponemos en un mortero junto con las almendras y el perejil,
lo majamos bien y reservamos.
En el mismo aceite freímos la cebolla, el ajo restante y el tomate
todo bien picadito y por este orden. Una vez esté todo bien doradito
añadimos las patatas, removiendo el conjunto. Seguidamente ponemos
la cucharada de pimentón, sin dejar de remover para que no se
queme.
Ponemos el vino y cuando creamos que se ha evaporado, agregamos los
espárragos, el majado y agua templada hasta cubrir las patatas.
Cocer a fuego lento. Según el tipo de patata necesita unos 30
minutos.
