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Gazpacho de Tere
de: Teresa Flores Peña - Cádiz - España

Para 4 personas.
Una manera distinta de gazpacho. La recomiendo por lo nutritiva y refrescante. Necesitamos una buena batidora.

Ingredientes:

  • 2 kg de tomates bien maduros
  • 1 trozo de pepino (casi medio)
  • 1 pimiento bien rojo
  • 2 dientes de ajos
  • una cucharadita de comino en grano
  • 1 zanahoria
  • 1 ramita de apio
  • un trocito de cebolla (como una nuez)
  • 1 remolacha natural (sin cocer)
  • 8 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 5 cucharadas de vinagre de vino
  • sal
  • 2 moldes de cubitos de hielo (de los que vienen en los frigoríficos)

Preparación:

Ponemos en un mortero los ajos y el comino y una poca de sal, lo majamos bien y reservamos.
Cortamos toda la verdura menos los tomates a trozos y los colocamos en la batidora, triturándolo bien. Seguidamente cortamos los tomates y los agregamos junto con el aceite y el majado de ajo al batido, lo dejamos bien fino y ponemos el vinagre, removemos un poco y rectificamos de sal y vinagre al gusto.
Al final le echamos el hielo.

Se toma bien frío como entrante.