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Chiles rellenos en salsa de manzana
de: Ubaldo Zeleny - Puebla, México

Ingredientes:

  • 4 chiles poblanos

    RELLENO:

  • 1 taza de ocara
  • 6 jitomates sin semillas y picados
  • ˝ taza de cebolla picada
  • 3 dientes de ajo picado
  • ˝ taza de perejil picado
  • 1 plátano macho chico picado
  • ˝ taza de pasitas
  • ˝ taza de almendras fileteadas
  • 10 aceitunas
  • 2 cucharadas de alcaparras picadas
  • Hierbas de olor

    SALSA:

  • 2 manzanas golden
  • ˝ taza de cebolla
  • 50 grs de margarina
  • 1 taza de yogurt de soja
  • ˝ cucharadita de curry
  • Sal y pimienta

Preparación:

1. Asar, pelar, desvenar los chiles y saltearlos con margarina. Reservar.
2. Relleno: Saltear con margarina la cebolla, ajo, perejil, el jitomate sin semilla, ocara, aceitunas, alcaparras, plátano macho, pasitas almendras, sal, pimienta y las hierbas de olor.
3. Salsa: Saltear en margarina la cebolla picada y la manzana picada. Licuar con yogurt y curry. Probar sazón.
4. Rellenar los chiles y salsearlos.