Afortunadamente, tenemos hoy suficiente información, así como los testimonios de muchos atletas, para verificar las ventajas de las dietas basadas en vegetales. Dave Scott, considerado como el mejor triatleta del mundo, es un licenciado en fisiología del ejercicio. Según sus propias palabras, es un "error ridículo" pensar que los atletas necesitan proteínas animales. Atletas Olímpicos como Edwin Moses, el medallista de oro que ganó la prueba de 400 metros vallas durante ocho años sin falta, y Murray Rose que a la edad de 17 años, ganó tres medallas de oro en natación, están de acuerdo.

Dave Scott, seis veces ganador del Triatlón Ironman (Hombre de Hierro)

Este año, me alegré al ver a Carl Lewis coronar su carrera dando su mejor salto de longitud en dos años para ganar una novena medalla de oro, todo un récord. Lewis, por supuesto, es vegetariano (vegano) desde hace mucho tiempo cuyos cambios dietéticos vinieron de sus convicciones morales y religiosas. Hace varios años Leroy Burrell y Carl Lewis cambiaron títulos de acá para allá cuando eran estimados como los corredores más rápidos del mundo - ambos eran vegetarianos.

Tanto si eres un atleta de categoría mundial, de fin de semana, o simplemente un practicante recreacional, ahora sabemos que puedes alcanzar tus objetivos de rendimiento y mejorar tu salud comiendo una dieta basada en vegetales que satisfaga tus necesidades energéticas. Incluso en mi edad actual, 93 años, encontré que cambiar a una dieta vegetariana mejoró mi salud dramáticamente.

Fuente: New Century Nutrition, Septiembre 1996