• 750 Gram Brytbönor
• 4 Klyftor Vitlök -- Pressade
• 1 Tesked Olivolja
• Salt och Peppar -- Efter Smak
• 1 1/8 Deciliter Färska Brödsmulor
• 1 Matsked Färsk Persilja -- Hackad
• 1/2 Tesked Timjan
• 1 Matsked Olivolja
• 2 Matskedar Färsk Citronsaft

Stek de första 4 ingredienserna på medelhög temperatur i en stor kastrull tills bönorna är "al dente".

För över blandningen i en eldfast form.

Rör ihop de övriga ingredienserna tills de är väl blandade. Fördela dem över bönorna i formen.

Baka 20 minuter, eller tills det översta lagret är lätt brynt. Servera omedelbart.

KOMMENTAR: Använd färska brödsmulor.

• 1/2 Medelstort Rödkålshuvud
• 2 Äpplen
• 1 Matsked Majsolja
• 1 Lagerblad
• 1 1/2 Matsked Farinsocker
• 2 Enbär -- Kan Uteslutas
• 2 Hela Kryddnejlikor
• 1/2 Deciliter Äppeljuice
• 1/2 Tesked Salt
• 1 Knivsudd Peppar

Värm oljan i en stor stekpanna på inte allt för hög värme. Tillsätt äpplena och stek några minuter under omrörning.

Tillsätt rödkålen och fortsätt röra. Tillsätt övriga ingredienser. Blanda väl och låt sjuda, under lock, i en timme. Den mesta vätskan skall koka bort. Om allt för mycket vätska finns kvar, tag av locket och låt koka haftigt i några minuter.

• 3 1/2 Deciliters Onions -- Chopped
• 1/2 Teaspoon Salt
• 1 Teaspoon Safflower Oil
• 3/4 Deciliter Dry White Wine
• 3 1/2 Deciliters Carrots -- Julienned
• Teaspoon Dried Thyme
• 1/2 Teaspoon Dried Marjoram
• 2 1/2 Deciliters Lentils -- Washed, Uncooked
• 1 Liter Vegetable Broth
• 3 Tablespoons Miso -- Mixed With
• 3/4 Deciliter Water
• Soy Sauce, Tamari -- To Taste
• Carrot -- Grated For Garnish
• Green Onions -- Chopped

2. Add lentils and cook for 2 more minutes. Add stock and bring to a boil. Lower heat to simmer and cook, covered, until lentils are soft (about 30 minutes).

3. Before serving, remove pot from heat and stir in miso and, if needed, soy sauce to taste. Garnish with grated carrots and chopped green onions.

Serving Ideas : Serve with sourdough bread.

NOTES : This soup has an aroma and dark flavor that works well in a European menu -- perhaps with a caraway-studded rye bread, Balkan Cold Cucumber Salad, and a frosty mug of German beer. Because the flavors need time to blend, let this soup sit overnight, if possible, before serving.