สหพันธ์มังสวิรัตน์นานาชาติ (International Vegetarian Union, IVU) เป็นองค์กรการกุศลที่ก่อตั้งในลอนดอน ประเทศอังกฤษ ในพ.ศ.2432 มีสมาชิกทั่วโลก ในระยะทุก 2-3 ปี IVU จะจัดให้มีการประชุมนานาชาติมังสวิรัติระดับโลก การประชุมครั้งแรกจัดในปีพ.ศ.2436 ที่ชิคาโก ประเทศสหรัฐอเมริกา มีหลายประเทศพยายามแข่งขันกันที่จะเป็นเจ้าภาพจัดงาน การประชุมครั้งที่ 33 นี้ ประเทศไทยได้รับเกียรติจากคณะกรรมการ IVU และนานาประเทศ ให้เป็นเจ้าภาพจัดการประชุม และนับว่าเป็นครั้งแรกในประเทศและของกลุ่มประเทศในย่านเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ โดยมีสหพันธ์มังสวิรัติประเทศไทย เป็นผู้รับผิดชอบจัดงานที่โรงแรมโลตัส ปางสวนแก้ว เชียงใหม่ ระหว่างวันที่ 4-10 มกราคม 2542 ห่างจากการประชุมครั้งแรกนานถึง 106 ปี วัตถุประสงค์ เพื่อส่งเสริมให้ผู้เข้าร่วมประชุมและประชาชนได้รับความรู้ คุณค่า และประโยชน์ของอาหารในด้านสุขภาพ การบริโภคอาหารที่ถูกต้อง การอนุรักษ์สัตว์ป่า อนุรักษ์ป่าไม้และสิ่งแวดล้อม โดยการส่งเสริมและเผยแพร่อาหารมังสวิรัติ อาหารเจที่ปราศจากเนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ การดูแลสุขภาพด้วยตนเอง การลดความเจ็บป่วย สนับสนุนให้ความรัก ความเมตตาแก่สรรพสัตว์ ศีลธรรม กุศลกรรมและจริยธรรมด้วย การประชุมในปี 2542 นี้ จะเป็นงานมหกรรมมหากุศลระดับโลก ร่วมแสดงความจงรักภักดี เนื่องในโอกาสพระราชพิธีมหามงคล เฉลิมพระชนม์พรรษาครอบ 6 รอบ และยังส่งเสริมการท่องเที่ยวเมืองไทยในปี Amazing Thailand ได้เป็นอย่างดี คาดว่าจะมีผู้เข้าร่วมประชุมสูงสุดถึง 1,000 กว่าคน กิจกรรม การประชุมวิชาการมีหลายหลาก โดยวิทยากรที่มีขื่อเสียงทั่วโลก การสาธิต และนิทรรศการเกี่ยวกับสุขภาพ การออกกำลัง การนวด สมุนไพร การทำอาหารมังสวิรัติ/เจ ทัศนศึกษา มหกรรมการออกร้านจำหน่ายสินค้า อาหารมังสวิรัติ/เจ ผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูป ผลิตภัณฑ์เพื่อสุชภาพ การบรรยายเกี่ยวกับ คุณค่าของอาหารธรรมชาติ อาหารสุขภาพ อาหารบำบัดโรค อาหารมังสวิรัติ อาหารเจ อาหารแมคโดรไบโอติก สารพิษในอาหาร อนุมูลอิสระ แอนติออกซิแดนท์ เครื่องดื่มและอาหารสมุนไพร สารต่อต้านโรคในอาหาร ธรรมชาติบำบัด อาหารต้านโรค อาหารในยุคไอเอ็มเอฟ อาหารสดและดิบ การถนอมอาหารเพื่อสุขภาพ และการอดอาหาร โดยวิทยากรที่มีชื่อเสียงทั่วโลก มีการแปลเป็นไทย
|
