Torta vegana de frutas con crema de leche de soja
de: María Barranco - São Paulo, Brasil
Enviado por Marly Winkler
Es mi receta de postre preferida, creada en el laboratorio de mi
cocina vegetariana por mí, donde he logrado descubrir un punto de
esponjosidad delicioso en la torta.
Ingredientes para la torta:
2 vasos de 200 ml de harina de trigo entera y fina
1 cuchara sopera de aceite de oliva
1 1/2 vaso de 200 ml de azúcar moreno
1 cuchara sopera de leche de soja en polvo
1 cucharadita de vainilla
5 cucharas soperas de semilla de lino molida con 1 vaso de 200ml de
agua en la licuadora y después colada (como sustituto de huevos)
2 cucharas soperas de levadura en polvo
2 cucharas soperas de cacao natural en polvo
1/2 vaso de frutas secas a trocitos (higos, ciruelas, pasas de uva,
nueces, etc.)
Ingredientes para la crema que cubre la torta:
3/4 de vaso de 200ml de leche de soja en polvo
1/2 vaso de azúcar moreno
1 cucharadita de vainilla
1 cuchara sopera de cacao natural en polvo
1/2 vaso de 200ml de agua
Preparación de la crema:
Batirlo todo en la licuadora hasta convertir la mezcla en una crema
y guardarla en la nevera, mientras se prepara la torta.
Preparación de la torta: Primero moler las semillas de lino en la
licuadora con 1 vaso de agua de 200ml y después colarlas y volver a
meterlas ya coladas en la licuadora, agregándole el azúcar, la leche
de soja, la vainilla, el cacao y batirlo todo.
En una vasija aparte poner la harina y verterle la mezcla de la
licuadora, mezclándola con una cuchara de palo (se mezcla muy bien,
pues he comprobado que esos ingredientes se unen perfectamente).
Agregar las frutas y la levadura en polvo, mezclándola más un poco.
Asarla en el horno caliente por unos 30 minutos.
Cuando se enfríe, cubrir la torta con la crema de leche de soja y si
uno quiere puede ponerle algunas nueces por encima.
¡Buen provecho!
Pan Dulce VEGANO !!!
Enviado por Gabriela Mattei - http://www.uva.org.ar/rec24.html
Ingredientes:
a.. ¼ kg. de harina integral super fina
b.. 2 cucharadas de salvado de avena
c.. 5 cucharadas soperas de aceite
d.. 1 taza de azúcar rubia integral de caña
e.. 1 cucharada de ralladura de limón
f.. Frutas secas (almendras, nueces, pasas de uva, frutas desecadas
como durazno, peras, etc.)
g.. 1 cucharadita de levadura fresca (también puede ser en polvo)
Preparación:
Disolver la levadura en una taza de agua tibia y batirla bien.
Colocar la harina y el salvado de avena en un recipiente bien grande,
agregarle una pizca de sal, el aceite, el azúcar y mezclar todo y
disponerlas en forma de corona e ir agregando la levadura y agua en
cantidad necesaria hasta formar una masa blanda.
Amasar y unir bien ( recordar que si se pega la masa a las manos hay
que mojarlas). Cuando logramos una masa uniforme, elástica y que se
despegue de los dedos la cubrimos con un paño húmedo y dejamos la
masa en reposo para que aumente su tamaño aproximadamente unos 50
minutos (tiene que notarse que la maza casi se duplicó de tamaño).
Estirar la masa, con la mesada enharinada y agregar la ralladura de
limón, las frutas secas y las desecadas
(previo remojo de 25 minutos para hidratar).
Se mezcla todo y se vuelve amasar y se coloca en un molde de papel o
el molde previamente untado con aceite hasta menos de la mitad de su
altura.
Dejar leudar en un lugar sin corriente de viento, y luego llevar al
horno unos 45 minutos aproximadamente. Unos 5 minutos antes de retirar
se pinta con melaza y se colocan castañas o la fruta que usted desee.
Luego retirar del horno y con un cuchillo pinchar , si éste sale
limpio es porque está cocido, desmoldar y dejar enfriar .
Piense que la Navidad y las fiestas son un buen momento para
reflexionar y tratar de cambiar algunos hábitos, como por ejemplo
usar productos orgánicos, harinas integrales, azúcar integral de
caña, frutas, y así brindarle a nuestra familia una mesa libre de
químicos.