Se entiende por vegetarianismo el consumo de vegetales sin consumir carnes, pescados, aves y sus derivados, aunque con o sin el consumo de lácteos, huevos y miel de abejas.

LACTO-OVO-VEGETARIANO: Incluye, además de los vegetales, los alimentos procedentes de animales aunque sin originarles su muerte, como lácteos, huevos y miel.

VEGANO: Consiste en el consumo exclusivo de vegetales sin admitir lácteos, huevos, miel ni ningún otro producto que derive de los animales. Frecuentemente los veganos no usan artículos de lana, seda o piel, como zapatos, cinturones, carteras, etc.

VEGANO-CRUDÍVOROS: Sólo consumen alimentos vegetales crudos.

CRUDO-FRUGÍVOROS: Sólo consumen frutas crudas.